A Farinheira é um enchido tipicamente português, tendo sido criado pela comunidade Judaica Portuguesa. Sendo uma das principais comunidades oriundas da Cova da Beira, Beira-Baixa, a Farinheira do Fundão, bebe desta tradição aquando da sua criação. A mesma é preparada com base na receita familiar que atravessou várias gerações, tendo sido aperfeiçoada de forma a apurar o seu paladar e exigências dos consumidores. De cor amarela dourado, a Farinheira do Fundão, é preparada à base de toucinho de porco e de farinha aos quais se adicionam ervas aromáticas e especiarias, algumas das quais específicas da região da Beira Interior, conferindo um sabor e cheiros suaves e únicos. É curada em lenha de azinho, também característica da nossa região da Beira Baixa.

Característicos a pimentão doce, com um toque de especiarias típicas da região beirã.